Data/hora: 21/05/2024 07:01:58

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 22/01/2018
Data da última atualização: | 22/01/2018
Autoria: | MORS, W. B.; NOBRE, A.; ORLANDO, J. C.; PAPE, G.; LEME, M. J. P.
Título: | Enriquecimento nutricional da farinha de mandioca com proteína de soja.
Ano de publicação: | 1973
Fonte/Imprenta: | Rio de Janeiro: Ministério da Agricultura/CTAA, 1973.
Páginas: | 10 p.
Série: | (Centro de Tecnologia Agrícola e Alimentar. Boletim Técnico, 6).
Idioma: | Português
Conteúdo: | É sabido que a mandioca tomada integralmente (raiz, haste e folha), pode ser considerada uma planta rica do ponto de vista nutricional (1,2). Toda via, enquanto a parte aérea possuiu um teor considerável de proteína, a raiz é altamente deficiente neste componente. Isto tem sido motivo de muitos trabalhos que visam alcançar, sob o ponto de vista nutricional, um melhor equilíbrio e distribuição destas substância, na planta total. Tem-se recorrido não só a tratos culturais, mais também a criação de novas variedades. Os resultados no que diz respeito a maior formação da proteína na raiz, não tem, até o presente, sido muito animadores.
Palavras-Chave: | Desintegração; Enriquecimento; PIS; Processamento; Proteína de soja; Utilização protéica.
Thesagro: | Farinha de mandioca.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (18948-1) - ADD - FL - PP -  -  - 0000003812 - DIS